La temporada de crecimiento 2000 en las zonas altas vitícolas de Mendoza contó con excelentes condiciones climáticas para el cultivo de un óptimo Cabernet Sauvignon y Malbec. En la primavera, el clima más frío de lo usual, demoró el ciclo de maduración. De hecho, el envero ocurrió en enero, entre 7 a 10 días más tarde que de costumbre. El clima fresco contribuyó a que las uvas madurasen en forma lenta y gradual, asegurando un completo y óptimo nivel de madurez. En marzo, hubieron algunas lluvias aisladas. Sin embargo, un cuidadoso manejo de la canopia, con remoción de hojas, permitió airear los racimos evitando posibles daños. El otoño fue seco, con temperaturas moderadas, con días cálidos y soleados y frescas noches de montaña, que determinaron un óptimo nivel de madurez .

El Cabernet Sauvignon proviene del Lote 3 del Viñedo La Pirámide. Las viñas de este lote, de 20 años de edad, presentan un excepcional nivel de homogeneidad y balance, con óptima distribución de los racimos, un equilibrado rendimiento, y una canopia en perfecta armonía. Un cuidadoso trabajo de remoción de hojas internas facilita una mejor aireación y exposición solar de los racimos. A su vez, un estricto control del riego durante marzo y abril, meses claves de la maduración, permite que las uvas alcancen una mayor concentración, estructura y equilibrio en sus componentes.

El Malbec provino de dos viñedos: el Lote 3 del Viñedo La Consulta y el Lote 18 del Viñedo Angélica. El Viñedo Angélica, de más de 70 años de edad, ofrece las condiciones ideales para el cultivo de Malbec. El suelo, predominantemente arenoso, con un poco de arcilla, facilita un excelente drenaje. A su vez, el clima continental de días cálidos y soleados con noches frescas permite la prolongación del tiempo de colgado de los racimos y la obtención de una madurez pareja y completa.

En las viñas de 15 años del lote del Viñedo La Consulta, se lleva a cabo una cuidadosa canopia, removiendo brotes secundarios para obtener una canopia más homogénea y balanceada. También se efectúan tareas de poda en verde, dejando racimos aislados para maximizar la concentración. Durante marzo, mes clave de la maduración, la marcada amplitud térmica en este viñedo, de aprox. 13.8º C, permite que las uvas Malbec desarrollen una gran riqueza aromática, un color violeta intenso y taninos suaves y dulces.

El vino Nicolás Catena Zapata 2000 presenta un profundo color granate con matices púrpura y violeta oscuro. Su aroma es concentrado, con notas de ciruela, casis y moras, suavemente entrelazadas con toques de vainilla, chocolate, eucalipto y especias. En boca es un vino de gran concentración y elegancia. El final es largo y persistente, con taninos dulces y aterciopelados.