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Esta cosecha es un corte de 82% Cabernet Sauvignon y 18% Malbec. El Cabernet provino del Lote 3 del Viñedo La Pirámide (plantado en 1983), de suelo limo / arcilloso. Las temperaturas diurnas durante marzo (17.6º C promedio), más bajas que en 1997, junto a las noches frescas, con temperaturas mínimas promedio de 11.5º C, favorecieron el desarrollo de aromas complejos, con un paladar medio bien opulento y taninos finamente integrados. El Malbec provino del Lote 3 del Viñedo Adrianna (plantado en 1992). Este particular microclima de montaña, situado a una altura de casi 1.500 msnm, contó con temperaturas más cálidas de lo usual durante la etapa previa al mes de la cosecha (abril), con temperaturas promedio mensuales de 18.4º C. El resultado devino en un Malbec concentrado, carnoso, de textura sedosa, con un final suave y aterciopelado.
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La estación de crecimiento 1999 en las zonas altas de Mendoza contó con óptimas condiciones climáticas para el cultivo de un extraordinario Cabernet Sauvignon y Malbec. Una primavera seca y templada contribuyó a un impecable inicio del ciclo vegetativo con brotes parejos y balanceados. Los días cálidos y soleados y las frescas noches de montaña durante los meses de verano permitieron que las uvas madurasen en forma lenta y gradual, asegurando óptimos niveles de madurez. El clima favorable, seco y templado, durante los meses de la cosecha, marzo y abril, permitió extender el tiempo de colgado de los racimos, maximizando la madurez. El Cabernet Sauvignon proviene del Lote 3 del Viñedo La Pirámide. Este lote de 20 años presenta un excepcional nivel de homogeneidad y balance, con perfecta armonía entre la distribución de frutos, los rendimientos y la canopia. En invierno, durante la poda, se emplea el sistema Guyot doble, dejando entre 4 a 5 brotes por rama, para asegurar una distribución pareja de la fruta. Luego, al llegar la primavera, se lleva a cabo un cuidadoso raleo de hojas alrededor de los racimos para facilitar una mejor aireación y exposición solar. El control estricto del riego durante los meses claves de la maduración, marzo y abril, maximiza la concentración, estructura y balance de la fruta. El Malbec proviene del Lote 3 del Viñedo Adrianna. En este lote se lleva a cabo una cuidadosa remoción de brotes indeseados o secundarios para obtener una canopia de adecuado balance. También se efectúa un raleo tardío o poda en verde de algunos racimos, dejando sólo racimos aislados para maximizar la concentración. La marcada amplitud térmica durante el mes de abril (14,4ºC), mes clave de la maduración, favorece el desarrollo de un Malbec de profundo color violeta oscuro, con gran intensidad aromática y taninos dulces y suaves. Este vino presenta un profundo color granate con refejos púrpura. La nariz es concentrada, con intensos aromas de casis y frutos negros, suavemente entrelazados con delicados toques de vainilla y especias. De gran concentración y estructura, es a la vez un vino que se destaca por su notable armonía y elegancia. El final es largo y persistente, con taninos dulces y aterciopelados. |
