95% Cabernet Sauvignon y 5% Malbec. El Cabernet Sauvignon provino del Lote 3 del Viñedo La Pirámide, de suelo limo/arcilloso. En 1997, este viñedo contó una extraordinaria amplitud térmica, de 14.0º C promedio, durante el mes marzo, mes clave de la maduración.
Las noches frías contribuyeron a que las uvas desarrollasen una madurez lenta y gradual, con gran complejidad y riqueza aromática de sabores. El Malbec provino del Lote 18 del Viñedo Angélica, de suelo areno/arcilloso. Aquí, el viñedo contó con días soleados levemente más cálidos de lo usual para el mes de marzo, con temperaturas promedio de 21.1º C, lo cual otorgó mayor concentración y una textura suave y a la vez opulenta. Esta cosecha puede beberse y disfrutarse ahora, incrementando su evolución durante los próximos 7 a 9 años.
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| Nombre: |
Nicolás Catena Zapata |
| Varietal: |
95% Cabernet Sauvignon, 5% Malbec. |
| Cosecha: |
1997 |
| Viñedos: |
La Pirámide, distrito de Agrelo, altura 940 msnm
Viñedo Angélica, distrito de Lunlunta, altura 860 msnm |
| Fecha de Cosecha: |
29 de marzo de 1997 |
| Fermentación: |
Max. Temp. Ferm. 31º C
35 días de maceración |
| Añejamiento: |
22 meses roble Francés 100% nuevo, Tonelería Taransaud
Trasiegos: 4 |
| Alcohol: |
14.4% vol. |
| Acidez/pH: |
5.77/3.45 |
| Clarificación/Filtrado: |
Sin clarificar ni filtrar |
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De profundo color rojo púrpura oscuro, la nariz es concentrada e intensa, con aromas de ciruela, casis y frutos negros maduros, hábilmente entrelazados con elegantes notas de tostado y tabaco. En boca es un vino pleno, de textura untuosa, con gran concentración de frutos rojos maduros armónicamente integrados a sutiles toques de cedro y tostado provenientes del añejamiento en barricas de roble. El final es largo y persistente con taninos maduros y dulces.
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