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Cabernet Sauvignon de excelente estructura, con vibrantes notas frutales y especiadas e intensas notas de roble, que acentúan su complejidad. Las uvas provienen de nuestros viñedos La Pirámide, ubicado en Agrelo, Luján de Cuyo, y Domingo, en Villa Bastías, Tupungato. La Pirámide esta situado a 940 msnm, tiene una óptima exposición solar, excelente amplitud térmica y brisas frescas y secas que aseguran una adecuada aireación. Domingo esta situado a 1,130 msnm, en una zona de tierra arenosa y rocosa, de poca profundidad. La exposición solar también es óptima y la amplitud térmica es aún mas marcada, lo que permite que las uvas maduren óptimamente. Estas uvas, dada su gran concentración, permiten un añejamiento de 15 meses completos en roble francés 60% nuevo. Estimamos que este vino, adecuadamente estibado, evolucionará favorablemente durante los próximos 10 a 15 años. Aconsejamos servirlo con platos fuertes que se ensalcen conjuntamente con el vino y decantarlo aprox. 40´ antes, a fin de que se oxigene y se desprendan gradualmente sus intensos aromas.
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Catena Zapata Estiba Reservada 2001, de profundo color violeta con tonos rubí, en nariz es rico y complejo, con aromas que recuerdan a cassis maduro y cerezas negras, con notas de cedro, tabaco y especias dulces. En el paladar, de impacto dulce y gran plenitud, aparecen aromas de frutos rojos con un toque de eucaliptus y pimienta negra. Sus taninos suaves le otorgan una agradable estructura. Su final es elegante y muy persistente. En definitiva, es un gran vino, especial para acompañar carnes como cordero, cerdo y pastas elaboradas José Galante, Winemaker | |||||||||||||||||||||||