1996 Catena Cabernet Sauvignon
Notas del Enólogo

Ficha Técnica

Este año celebramos seis años de exportación de la linea Catena a Estados Unidos y Europa. El Viñedo La Pirámide de Agrelo ya tiene 15 años y José Galante, nuestro enólogo, también tiene algunas canas más. Sin embargo, nuestro objetivo sigue siendo el mismo: producir vinos de calidad internacional que reflejen el carácter único de los viñedos de altura del terroir mendocino, capaces de competir de igual a igual con los mejores vinos del mundo. Considerando la maravillosa evolución del Catena Cabernet Sauvignon 1990, creemos estar en la senda correcta.

José Galante, Enólogo

 

1996 Catena Cabernet Sauvignon label

Nombre: Catena
Varietal: 100% Cabernet Sauvignon
Cosecha: 1996
Fecha de Cosecha: 20-25 marzo 1996
Vineyard: La Pirámide, distrito de Agrelo, altura 940 msnm
Rendimiento promedio: 3.5 a 4 toneladas por acre
Grados Brix al
Momento de cosecha:
24.2
Levaduras / Fermentación: Despalillado previo a 18 días de fermentación y 30 días de maceración
Alcohol: 14%
Acidez total / pH: 6.3/3.56
Clarificación: 1 clara de huevo por barril
Sin filtrar
Barriles/Añejamiento: 8 meses 93% roble francés y 7% roble americano
55 % barriles nuevos
Trasiegos: 3
Total Producción: 4,629 9 liter cases, packed in six-bottle cases .