2000 Catena Alta Cabernet Sauvignon
Wine Description

Ficha Técnica

85% Cabernet Sauvignon proveniente del Lote 3 del Viñedo La Pirámide, con suelo limo/arcilloso, y 15% Malbec proveniente del Lote 18 del Viñedo Angélica, de 70 años de edad, con suelo areno/arcilloso. La estación de crecimiento 2000 fue levemente más cálida que la del año anterior, con temperaturas medias promedio durante el mes de marzo de 18º C. La amplitud térmica durante este mes también fue mayor que en 1999, alcanzando un promedio de 13.8ºC. Los días cálidos favorecieron una mayor concentración y las noches frescas otorgaron buena acidez y estructura. Esta cosecha alcanzará su esplendor durante los próximos 4 a 5 años, continuando su evolución durante los siguientes 10 a 12 años.

 

2000 Catena Alta Cabernet Sauvignon label

Nombre: Catena Alta
Varietal: 85 % Cabernet; 15% Malbec
Cosecha: 2000
Viñedos: Cabernet: Viñedo La Pirámide, distrito de Agrelo
Malbec: Viñedo Angélica, distrito de Lunlunta
Fecha de Cosecha: Cabernet: 3 de abril de 2000
Malbec: 27 de marzo de 2000
Fermentación: Max. Temp. Ferm. 31º C durante 11 días
30 días de maceración
Añejamiento: 12 meses en roble francés 100% nuevo
Alcohol: 13.5% vol
Acidez/pH: 5.77/3.80

 

Notas del Enólogo

De profundo color rubí con matices púrpura, el Catena Alta Cabernet Sauvigon 2000 ofrece nariz intensa, con notas de grosella y casis, y sutiles dejos de eucalipto, vainilla, cedro y cuero. En boca, de gran concentración y suavidad a la vez, su sabor remite a pequeños frutos negros entrelazados con suaves toques de chocolate y especias. El final es largo y estructurado, con taninos firmes y dulces a la vez, finamente integrados.

José Galante, Enólogo.